Храната, каквато я познавате, е на път да се промени

Това есе е част от Какво да ядем на горяща планета, поредност, изследваща смели хрумвания за обезпечаване на нашите хранителни доставки. Прочетете повече за този план в публикация от Елиза Баркли, редактор за климата на Opinion.

От гледната точка на пътеката на американския супермаркет актуалната хранителна система наподобява като някакво знамение. Всичко е деликатно култивирано за усет и улеснение – даже тези храни, които се таксуват като органични или наследствени – и продуктите, считани за другоземен разкош единствено преди няколко генерации, в този момент наподобяват по-скоро като съществени артикули, налични при поискване: авокадо, манго, боровинки отвън сезона импортирани от Уругвай.

Но супермаркетът също от ден на ден е диорама на крехкостта на една система — нарушена през последните години от пандемията, спора и все по-често изменението на климата. Какво следва? Почти несъмнено, повече спирания и повече рискове, задоволителни, с цел да преработят цялото бъдеще на храните.

Светът като цяло към този момент е изправен пред това, което селскостопанският икономист от Корнел Крис Барет назовава " хранителна поликриза ". През последното десетилетие, споделя той, това, което от дълго време беше благонадежден световен модел на годишно усъвършенстване на глада, първо спря, а по-късно се обърна. Степента на недохранване е повишена с 21 % от 2017 година насам. Селскостопанските добиви към момента порастват, само че не толкоз бързо, колкото преди, и не толкоз бързо, колкото процъфтява търсенето. Затлъстяването продължава да нараства, а междинното наличие на микроелементи в десетки известни зеленчуци продължава да пада. Хранителната система способства за възходящото задължение на диабета и сърдечните болести и за нови разпространяване на инфекциозни заболявания от животните към хората също.

21 %, откогато президентът Байдън встъпи в служба, събитие, което е централно за необятно публикуваното разбиране, че цената на живота е избухнал на часовника му. Между 2020 година и 2023 година цената на едро на зехтина се е утроила; цената на какаото, доставяно до американските пристанища, скочи още повече за по-малко от две години. Икономистът Изабела Вебер предложи поддържане на хранителния еквивалент на стратегически петролен запас, с цел да се предотврати дефицит и да се облекчат неизбежните прояви на пазарен безпорядък.

Скоковете на цените са като сеизмографи за хранителна система, регистрирайки доста по-голяма драма на други места - и от време на време предполагайки, че се правят и повече тектонични промени. Повече от три четвърти от популацията на Африка, което към този момент е надхвърлило един милиард, през днешния ден не може да си разреши здравословна диета; това е мястото, където се чака по-голямата част от повишаването на нашето международно население през този век и там има дребен напредък на селскостопанската продуктивност от 20 години. През същия интервал от време в Съединените щати също няма огромен напредък.

Въпреки че американското земеделие като цяло създава големи облаги, господин Барет споделя, че множеството от фермите в страната в действителност губят пари, а по света дефицитът на храна води до рекордни равнища на разселване и миграция на хора. Според Световната стратегия по храните 282 милиона души в 59 страни са гладували предходната година, с 24 милиона повече от миналата година. И към този момент, споделя господин Барет, базирайки се на проучването на своя сътрудник от Корнел Ариел Ортис-Бобеа, резултатите от изменението на климата са понижили растежа на общата световна селскостопанска работливост с сред 30 и 35 %. Предстоящите климатични закани стават още по-големи.

В ерата на апокалиптичното въображение може да бъде изкушаващо да си представим най-ужасните бъдещи климатични сюжети: освен понижаване на добива, само че всеобщи провалени реколти, освен скокове на цените, само че и дефицит на храна, освен влошаващ се апетит, само че и всеобщ апетит. В един доста по-горещ свят те в действителност ще станат по-вероятни, изключително в случай че селскостопанските нововъведения не съумеят да вървят в крайник с изменението на климата; за 30-годишен времеви небосвод застрахователят Lloyd’s неотдавна оцени 50 % късмет за това, което назова „ огромен “ световен хранителен потрес. Диетите ще се трансформират, а с тях и земеделските земи, които сега създават съществени култури - царевица, пшеница, соя, ориз. Натискът върху актуалната хранителна система не е знак, че тя безусловно ще се провали, а единствено че би трябвало да се промени. Дори в случай че този прогрес се реализира, осигурявайки устойчиво и несметно бъдеще за храна на една доста по-топла планета, по какъв начин ще наподобява всичко това в действителност?

nu003C!-- End ai2html - 2024-07-25 16:13 --> n ",mediaComponent: " Graphic " },hed: " Как изменението на климата може да промени добивите на две съществени култури ",leadin: " Прогнозирана смяна в добивите на царевица и пшеница през 2050 година, въз основа на сюжет от горна междинна стойност за световно стопляне. ",caption: " ",altText: " ",label: " ",source: " Източници: Jägermeyr et al. (2021) „ u003Ca href= " https://www.nature.com/articles/s43016-021-00400-y " > Климатичните въздействия върху световното земеделие се появяват по-рано в новото потомство модели на климата и културитеu003C/ a>, ” u003Cem> Nature Foodu003C/em> ; Световна банка; U.S.D.A. ",note: " Забележка: Показаните добиви са за сюжета на средно-горно стопляне SSP370 и са съпоставени с базова линия от 1983-2013 година,credit: " ",textAlign: " center ",maxWidth: " 1100 ",marginInline: true,marginBlock:true}}],theme: " news ",sheets:{}}, " uses ":{ " url ":1}}]; Promise.all([ import( " https://static01.nytimes.com/newsgraphics/2024-06-14-food-crisis-maps/c9f1a45a-cb21-4046-a987-2a14639cca15/_assets/_app/immutable/entry/start.B4u5izit.js " ), import( " https://static01.nytimes.com/newsgraphics/2024-06-14-food-crisis-maps/c9f1a45a-cb21-4046-a987-2a14639cca15/_assets/_app/immutable/entry/app.DoMjtszQ.js " ) ]).then(([комплект, приложение]) => { kit.start(приложение, детайл, { node_ids: [0, 3], данни, форма: нула, неточност: нула, параметри: {}, маршрут: { " id ": " /maps " } }); }); }

Графика от Айлийн Кларк